Üzeri tereyağlı kırmızı biber sosuyla servis edilen lokanta usulü mercimek çorbası sunumu. Kaynak: Pexels.com

Mercimek Çorbası Tarifi: Lokanta Usulü Tam Kıvamında Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

İnternette yüzlerce mercimek çorbası tarifi var. Ancak çoğu tarif aynı noktada hata yapıyor. Ya kıvam fazla koyu oluyor ya da çorbanın tadı yetersiz kalıyor. Oysa iyi bir lokanta usulü mercimek çorbası, birkaç küçük detaya dikkat edildiğinde evde rahatlıkla yapılabiliyor.

Ben mercimek çorbası yaparken ilk olarak kıvama odaklanıyorum. Çünkü çorbanın lezzetini belirleyen en önemli nokta bu. Kaşığı kaldırdığınızda yoğun görünmeli ama akışkanlığını da kaybetmemeli. Özellikle blender aşamasını aceleye getirmemek gerekiyor. İyi çekilmiş bir çorba hem daha pürüzsüz oluyor hem de içimi daha yumuşak hale geliyor.

Bir diğer önemli konu ise soğan kavurma aşaması. Soğan yeterince yumuşamadan su eklenirse çorbanın aroması tam oturmuyor. Bu yüzden birkaç dakika fazla kavurmak ciddi fark yaratıyor.

Bu tarifte hem tam ölçülü hem de pratik hazırlanabilen bir kırmızı mercimek çorbası tarifi bulacaksınız. Ayrıca lokanta kıvamı için işe yarayan püf noktalarını da detaylı şekilde öğreneceksiniz.

Daha fazla tarif için:
Refika’nın Mutfağı
Nefis Yemek Tarifleri
Lezzet.com.tr

Mercimek Çorbası Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 adet büyük kuru soğan

• 1 adet küçük havuç

• 1 adet küçük patates

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 6 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı et suyu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kimyon

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• Limon

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Önce mercimeği bol suyla güzelce yıkayın. Bu aşamayı hızlı geçmeyin. Çünkü iyi yıkanan mercimek çorbanın rengini daha temiz gösteriyor.

Kuru soğanı doğrayın. Havuç ve patatesi iri parçalar halinde kesin.

Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Önce soğanı ekleyin. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Bence çorbanın temel lezzeti burada oluşuyor.

Daha sonra havuç ve patatesi ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika çevirin. Ardından mercimeği ilave edin.

Sıcak suyu ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.

Yaklaşık 30 dakika sonra mercimek tamamen yumuşamış olacaktır. Bu aşamada blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirin.

Ben burada kıvama dikkat edilmesini öneriyorum. Eğer çorba fazla koyuysa azar azar sıcak su ekleyin. Çünkü bekledikçe kıvam daha da yoğunlaşıyor.

Son olarak tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.

Küçük tavada tereyağını eritip kırmızı biberi yakın. Hazırlanan sosu çorbanın üzerine dökün.

İşte tam kıvamında ev yapımı mercimek çorbası hazır.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası İçin Püf Noktaları

Gerçekten lezzetli bir mercimek çorbası yapmak için bazı küçük detaylar önemlidir.

1. Mercimeği mutlaka yıkayın

Bu işlem fazla nişastayı azaltır. Böylece çorba daha temiz görünür.

2. Soğanı acele etmeden kavurun

Çorbanın aroması büyük ölçüde burada oluşur.

3. Blender aşamasını kısa tutmayın

Pürüzsüz kıvam için birkaç dakika fazla çekmek fark yaratır.

4. Sıcak su kullanın

Kıvam açarken soğuk su eklemek lezzeti etkileyebilir.

5. Kimyonu sonradan ekleyin

Böylece aroması daha belirgin kalır.

Hazırlık Süresi

Mercimek Çorbası Besin Değerleri (1 Porsiyon)

Kırmızı mercimek çorbası, yüksek lif ve protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutabilir.

Mercimek Çorbası Nasıl Saklanır?

Çorbayı oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Tamamen soğuduktan sonra kapağı kapalı şekilde buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 3 gün boyunca tazeliğini korur.

Dondurucuda saklamak isterseniz küçük porsiyonlara ayırabilirsiniz.

Tekrar ısıtırken kıvam koyulaşırsa biraz sıcak su eklemeniz yeterlidir.

Sık Sorulan Sorular

Mercimek çorbası neden koyu olur?

Su miktarı az geldiğinde veya fazla mercimek kullanıldığında kıvam koyulaşabilir.

Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?

Uzun süre pişirmek, güçlü blender kullanmak ve kıvamı doğru ayarlamak gerekir.

Mercimek çorbasına un koyulur mu?

Klasik tarifte genellikle kullanılmaz.

Mercimek çorbası blender olmadan yapılır mı?

Evet yapılabilir. Ancak daha taneli kıvam oluşur.

Mercimek çorbasının yanına ne gider?

Limon, turşu, salata ve sıcak ekmek çok iyi gider.

Evde Tam Kıvamında Mercimek Çorbası Yapmak Zor Değil

İyi hazırlanmış bir mercimek çorbası tarifi, az malzemeyle güçlü lezzet ortaya çıkaran yemeklerden biridir. Özellikle doğru kıvam yakalandığında dışarıda içilen çorbalardan çok daha iyi sonuç alınabilir.

Benim için bu tarifte en önemli konu denge. Mercimeğin tadı baskın olacak ama ağır olmayacak. Kıvam yoğun olacak ama kaşıkta hamur gibi durmayacak. İşte o denge yakalandığında ortaya gerçekten başarılı bir lokanta usulü mercimek çorbası çıkıyor.

Özellikle soğanı iyi kavurmak, sıcak su kullanmak ve blender aşamasını aceleye getirmemek sonucu doğrudan değiştiriyor. Bu küçük detaylar sayesinde siz de evde pürüzsüz kıvamlı, lezzetli ve doyurucu bir ev yapımı mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz.