Soğuk Baklava Tarifi: Yaz Sıcaklarında Hafif ve Lezzetli Bir Tatlı

Haziran 02, 2026

Sıcak yaz günlerinde ağır tatlılar pek çekmiyor insanı. Ben de klasik baklavayı biraz hafifletmek isteyince soğuk baklava tarifini denedim. İlk yaptığımda çok beğendim, o günden beri yaz aylarının favori tatlısı oldu. Fırında pişen çıtır yufkalar, bol fıstık ve üzerine dökülen soğuk sütlü şerbet bir araya gelince ortaya hem serinletici hem de çok lezzetli bir tatlı çıkıyor.

Bu tarif tamamen kendi mutfağımda defalarca yaptığım, ölçüsü oturmuş haliyle anlatacağım. Kolayca evde yapabilirsiniz.

Altın rengi katmanları ve bol fıstığıyla soğuk baklava iştah açıcı görünüyor.

Soğuk Baklava Nedir?

Soğuk baklava, klasik baklavanın yazlık versiyonu diyebiliriz. Normal baklava gibi fırında pişiyor ama şerbeti soğuk ve sütlü oluyor. Bu sayede daha hafif kalıyor, ağır şerbet hissi vermiyor. Özellikle misafir geldiğinde veya kendinizi şımartmak istediğinizde harika oluyor.

Malzemeler (Orta Boy Tepsi İçin)

Hamur ve İç Malzemesi:

20-25 yaprak baklava yufkası
250-300 gram eritilmiş tereyağı (isteğe göre yarısı sıvı yağ)
2 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı (veya ceviz)

Soğuk Şerbet:

3 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı krema
80-100 gram beyaz çikolata
1 paket vanilya

Üzeri İçin:

Çekilmiş fıstık
İsteğe göre pudra şekeri veya eritilmiş çikolata

Bol fıstıklı ve sütlü şerbet emmiş soğuk baklava dilimi.

Adım Adım Soğuk Baklava Yapılışı

1. Adım: Fırını ve Tepsiyi Hazırlama

Fırını 175 dereceye alıp ısıtın. Tepsinin tabanını hafifçe yağlayın.

2. Adım: Katları Dizme

Yufkaları teker teker tepsiye serin. Her yufkanın üzerine iyice eritilmiş yağ sürün. Her 4-5 yaprakta bir bolca çekilmiş fıstık serpin. Ortaya daha fazla fıstık koymayı seviyorum ki her dilimde çıksın. En üste de yağ sürüp bitirin.

3. Adım: Kesme ve Pişirme

Keskin bir bıçakla baklavayı kare veya baklava şeklinde dilimleyin. Fırına verip 35-45 dakika kadar pişirin. Altı ve üstü güzelce kızarınca çıkarın.

4. Adım: Şerbeti Hazırlama

Fırın çalışırken şerbeti yapın. Süt ve şekeri tencerede karıştırıp şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynatmadan ocaktan alın. Doğranmış beyaz çikolatayı içine atıp eritin. Biraz ılınınca kremayı ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Şerbeti tamamen soğuması için buzdolabına koyun.

5. Adım: Şerbeti Dökme

Fırından çıkan sıcak baklavayı 5 dakika bekletin. Sonra çok soğuk olan şerbeti yavaş yavaş üzerine dökün. Tepsiyi hafifçe sağa sola yatırarak şerbetin her yere ulaşmasını sağlayın.

6. Adım: Dinlendirme

Tepsiyi streçleyip en az 4-5 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Şerbet yufkalara iyice çeksin.

Çay veya kahvenin yanında soğuk baklava ikram etmek çok keyifli.

Benim Püf Noktalarım

Şerbet mutlaka buz gibi soğuk olsun, baklava sıcakken dökün. Bu sayede yufkalar daha iyi kalıyor.
Fazla şerbet dökmeyin, yoksa çok yumuşayabilir.
Fıstığı bol tutun, lezzeti ona göre değişiyor.
Ertesi gün tadı daha da güzel oluyor.

Soğuk baklava, özellikle yaz aylarında denemenizi önerdiğim pratik ve hafif bir tatlı. Hem kolay yapılıyor hem de herkesin çok beğendiğini görüyorum.

Siz de bu tarifi denediniz mi? Fıstıklı mı yoksa cevizli mi daha çok hoşunuza gidiyor? Yorumlarda paylaşın, birlikte konuşalım! 😊